Chất đạm là gì? Thức ăn nhiều đạm là những món nào?

Chất đạm là gì? Thức ăn nhiều đạm là những món nào?

Tìm hiểu về chất đạm

Chất đạm là chất rất quan trọng đối với cơ thể con người, nhưng bản thân chúng ta lại chưa hiểu rõ về nó. Vậy nên chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu hơn về chất đạm, và những loại thức ăn chứa nhiều đạm mà bạn không nên bỏ qua.

 

Chất đạm là gì?

Chất đạm hay còn được gọi là protein là thành phần quan trọng trong cơ thể sống, bởi vì chúng là thành phần cốt yếu cấu tạo nên các bộ phận cơ thể người như tế bào, cơ, da, mô,… Nếu như không hấp thụ protein từ thực phẩm thì cơ thể con người không thể tăng trưởng và các cơ quan nội tạng cũng không thể hoạt động.

Chất đạm là tổng hợp từ nhiều chất hữu cơ với thành phần cơ bản là một chuỗi amino acid và 22 loại khác nhau. Và ở mỗi loại protein sẽ kết nối với một loại amino acid đặc biệt theo thứ tự riêng.

Chất đạm là gì? Thức ăn nhiều đạm là những món nào?
Chất đạm rất quan trọng 

Vậy thì chất đạm có tác dụng gì? 

Trong cơ thể con người, tỷ lệ trung bình chất đạm là từ 10% – 20% tùy theo trọng lượng cơ thể, đóng vai trò quan trọng tới các tế bào trong cơ thể. Vì vậy bạn cần nạp những thức ăn nhiều đạm. Cụ thể:

– Chất đạm giúp cân bằng độ PH trong cơ thể:

Chất đạm có vai trò giữ cho PH trong máu luôn ổn định. Bởi bất kỳ sự thay đổi nào của pH trong máu đều có ảnh hưởng không tốt tới các hoạt động của cơ thể.

– Protein giúp tăng cường hệ miễn dịch:

Để bảo vệ cơ thể khỏi những virut, vi khuẩn gây bệnh, chất đạm tạo thành các kháng thể chống nhiễm trùng và tạo nên Globulin miễn dịch.

– Protein giữ vai trò vận chuyển là lưu trữ chất dinh dưỡng:

Protein vận chuyển các chất dinh dưỡng: khoáng chất, vitamin, oxy,… tới các bộ phận trong cơ thể. Và nó còn giữ vai trò lưu trữ các chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

– Chất đạm cung cấp các cấu trúc:

Keratin, Elastin hay collagen đều là các protein quan trọng trong cấu trúc cơ thể. Bạn có thể tìm thấy collagen trong xương, da, gân và dây chằng. Và keratin có trong da, móng tay và tóc. Nếu không cung cấp đủ protein hàng ngày thì sẽ có ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

Những thức ăn giàu đạm rất đa dạng, từ thực vật cho tới động vật, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy các loại thực phẩm trên ngay trong bữa ăn hàng ngày. Và hãy cùng tìm hiểu những loại thức ăn chứa đạm mà chúng ta nên ăn.

 

Các loại thức ăn nhiều đạm mà bạn nên biết

Những thực phẩm giàu đạm được chia làm 2 nhóm là thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và nguồn gốc từ thực vật.

Nhóm thực phẩm giàu chất đạm nguồn gốc từ động vật

Những thức ăn nhiều đạm có nguồn gốc từ động vật như sau:

– Thịt: bạn có thể tìm thấy protein có trong các loại thịt nhưng dưới đây chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn 3 loại thịt chứa nhiều protein tiêu biểu nhất.

+ Thịt gà: được biết tới là loại thức ăn nhiều đạm, trong đó 100g ức gà sẽ cung cấp 30g protein và ít chất béo bão hòa.

+ Thịt bò: nên chọn phần thịt bò nạc vì trong 100g thịt thăn bò chứa 36g protein. Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác sắt, canxi, kali,..giúp cơ thể khỏe mạnh và phát triển cơ bắp.

+ Thịt lợn: với 100g thịt thăn lợn cung cấp tới 25g protein cùng với 10 axit amin cơ bản và các khoáng chất. Do đó đây cũng là loại thực phẩm được tiêu thụ lớn hàng ngày ở nước ta.

– Hải sản:

Được biết tới là thực phẩm chứa nhiều đạm nhất, cứ mỗi 100g thịt cá lại chứa 26g protein cùng nhiều axit béo omega 3. Đặc biệt ở trong các loại cá như cá ngừ, cá hồi, cá bơn, cá tuyết, cá mòi,…Vì thế hãy thường xuyên bổ sung thêm cá trong các bữa ăn của gia đình nhà bạn. Ngoài ra các loại hải sản như tôm, cua, lươn, bạch tuộc,… đều có hàm lượng chất đạm cao.

– Trứng:  

Lòng trắng trứng chứa 4g protein, gấp rưỡi lượng protein trong lòng đỏ. Thế nhưng trong 4g protein lại bao gồm 40 loại protein khác nhau. Và tất cả chúng đều có lợi cho sức khỏe. Protein có trong trứng có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và chúng hoạt động như một chất đạm dự trữ. Đặc biệt, ăn trứng vịt lộn chứa nhiều protein gấp đôi trứng bình thường. Vì thế mà trứng là món ăn thường xuyên có mặt trong bữa cơm của các gia đình

– Sữa:

Là thực phẩm thích hợp và được trẻ nhỏ yêu thích, và được bố mẹ tin dùng vì trong sữa có chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và nhiều dưỡng chất khác.

Sản phẩm chế biến từ sữa là phô mai cung cấp 32g protein chỉ trong 100g, ngoài ra phô mai cũng chứa nhiều chất khác như sắt, natri, canxi và các axit amin,…

Chất đạm là gì? Thức ăn nhiều đạm là những món nào?
Thịt rất giàu đạm

Nhóm thực phẩm giàu chất đạm nguồn gốc từ thực vật

– Các loại đậu:

Là loại thức ăn có hàm lượng đạm khá cao. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong các loại đậu tương, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ,… Ngoài ra trong các loại hạt còn có nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch.

– Các loại hạt:

Chỉ trong 100g hạt có thể cung cấp tới 33g protein. Trong đó phải kể tên các loại hạt như: hướng dương, hạnh nhân, óc chó, hạt điều,..Và các loại hạt này còn chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng tốt cho da, cho mắt.

Các loại hạt: Trong 100 gam hạt có 33 gam đạm. Nhóm hạt giàu đạm có thể kể đến là hạt  bí đỏ, hướng dương, hạt dưa, hạt đậu Hà Lan, hạnh nhân, hạt điều, óc chó…

– Ngũ cốc:

Trong các loại ngũ cốc và đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều protein và các dưỡng chất khác. Cứ mỗi 26g ngũ cốc cung cấp 6g chất đạm. Vậy nên việc dùng ngũ cốc cho bữa sáng sẽ giúp bạn nạp đủ năng lượng cho 1 ngày dài hoạt động đấy.

 

fresasdeeuropa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *